牡蠣の浄化とは
牡蠣は一日にお風呂の浴槽分くらいの海水を体内に取り組んでろ過しています。
その際に海水に含まれる不純物や菌を内臓に取り組んでしまいます。
浄化とは水槽の中で紫外線やオゾン、薬剤などで滅菌した海水を循環させ、不純物や雑菌などを排出させることを言います。
紫外線やオゾンによる浄化を行う場合、海水に殺菌灯を1分間照らして無菌状態にしてから水槽へ送り込み、シャワー状にして牡蠣に降り注ぎます。
この中で牡蠣を飼育することによって、約8～12時間で内臓の汚れや細菌を全て吐き出します。
海水の殺菌にはいくつかの方法があり、紫外線やオゾンを照射する方法以外に塩素などの薬剤で殺菌する方法などがあります。